Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

24 Ocak 2015 Cumartesi

Orjinal/ Gerçek Sahlep Tarifi


Sahlep, herhalde, en lezzetli kış içeceklerimizden biri. Soğuk havada, büyüleyici tarçın kokusuyla, içimizi ısıtan sıcacık bir lezzet.

Peki daha çok pastanelerde tükettiğimiz bu lezzeti evde de yapabilir miyiz? Cevabı, tabii ki, "Evet!". İnternette bulacağınız tariflerin çoğu, gerçek sahleple yapılmamış. Nişasta ile yapılan, bence "yalancı" sahlep tarifleri...

Gerçek sahlep tarifini, aktarlardan kolaylıkla bulabileceğiniz sahleple yapabilirsiniz. Sahlep, biraz pahalı bir malzeme. Ancak, 1 çay kaşığı sahlep tozu ile, 3 kişilik sahlep içeceği hazırlayabileceğinizi de unutmayın. ;-)

Malzemeler: 

1 tepeleme çay kaşığı saf toz sahlep (Aktarlardan satın alabilirsiniz)
Yarım su bardağı soğuk su
Yarım litre (500 ml) süt
3 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı: 

1. Yarım su bardağı soğuk suyun içine sahlebi ekleyin ve hızlıca karıştırın/ çırpın ( Bu, sahlebi soğuk suda şişirme işlemi. Eğer sahlebi doğrudan süte karıştırırsanız, sahlebiniz yeterince koyu olmayabilir ve soğuk süt içerisinde çözünmeyebilir). 

2. Soğuk sütü, kalın tabanlı bir tencereye alın ve üzerine şeker ve soğuk suda şişirilmiş sahlebi ekleyin. Bu aşamada tüm malzemenin çok iyi karıştığından emin olun. Eğer pürüzlü bir kıvam olursa, karışımı blender'dan geçirebilirsiniz. 

3. Sürekli karıştırarak, 1 taşım kaynayana dek sahlebi pişirin. 

4. Ocaktan alır almaz, sıcak servis edin. Üzerine, sahlebin olmazsa olmazı tarçını, dökmeyi  de unutmayın. 

Afiyet olsun! 


Read More

15 Ocak 2015 Perşembe

Avokadolu Kek


Foodgawker'da gezinirken, bu değişik kek tarifini gördüm. Fotoğrafı, çok iştah açıcıydı, gerçekten. Bir de, içinde, ilginç bir malzeme olduğunu düşündüğüm, avokadonun olduğunu görünce, değişik bir lezzet yakalayacağım için denemeye karar verdim tarifi. Tarifi deneyince, okuldaki asistanlarıma ve iş arkadaşlarıma tattırdım, bu değişik keki. Hepsi de çok beğendiler bu keki, ama içindeki o ilginç malzemenin ne olduğunu sorduğumda, hiçbirisi bilemedi, ipucunu vermeden. İpucunun yeşil bir meyve olduğunu söylediğimde ise, o ilginç malzemenin avokado olduğunu iki kişi bulabildi. :-)
Bence, benim gibi, değişik lezzetler peşindeyseniz, mineral ve vitamin deposu olan, zengin yağ asitlerine sahip olan avokadoyu muhakkak keklerde kullanın ve bu tarifi de deneyin. 

Benim uyarladığım orjinal tarif ise, Bake to the Roots adlı blogda. 

Malzemeler: 
Kek hamuru için:
1 cup= 240 ml'lik su bardağı
1 bütün + 1 yarım olgunlaşmış, yumuşak avokado

1 yemek kaşığı limon suyu (Bulabilirseniz lime, yani misket limonu suyu- Ben normal limon suyu kullandım)
1 cup (225 gr) oda sıcaklığında tereyağı
1 cup (200 gr) şeker
1 çay kaşığı vanilya
1 çimdik tuz
4 yumurta
2 cup + 1/2 cup (350g) un
1 paket kabartma tozu
1/2 cup (50 gr) robotta çok ince çekilmiş badem veya fındık (Ben fındık kullandım)
50 ml (yaklaşık yarım çay bardağı) süt 

Glazür için: 
2/3 cup (105 gr) robotta çekilmiş toz şeker veya pudra şekeri
3 yemek kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı iri kıyılmış tuzsuz antep fıstığı


Yapılışı: 
1. Olgun ve yumuşak avokadoları, kabuklarından ayırıp üzerine 1 yemek kaşığı limon suyunu dökün ve bir çatal yardımıyla iyice ezin (Pütür kalmasın. Dilerseniz, robotta çekebilirsiniz ya da blender yardımıyla ezebilirsiniz). 
2. Avokado püresine, tereyağı, şeker, vanilya ve tuzu ekleyip mikser yardımıyla iyice çırpın. 
3. Yumurtaları teker teker ekleyip, her eklemeden sonra mikserle iyice çırpın. 
4. Ayrı bir kasede, un, kabartma tozu ve çok ince çekilmiş badem veya fındığı karıştırın. 
5. Kek hamuruna süt ve un karışımını ekleyip malzemeler karışana dek çırpın. 
6. Tereyağı ile yağlanmış ve kek kalıbının ölçüsüne uygun yağlı kağıt serilmiş kek kalıbına hamuru dökün (Ben 25 cm uzunluğunda, 11 cm genişliğinde, 7cm derinliğinde bir kalıp kullandım. Ama bu kek gerçekten çok kabardı. İçi pişmeyecek diye korktum. Ama öyle bir şey olmadı. Eğer içi pişmeyecek diye endişeleniyorsanız, tavsiyem biraz daha büyük bir kalıp kullanmanız).


Önceden ısıtılmış fırında, turbo ayarında. ilk 50 dakika 180 derecede, sonraki 20 dakika da 150 derecede pişirin. Pişip pişmediğini kontrol etmek için ilk 50 dakikadan sonra kürdan testi uygulayın. Eğer kürdan temiz çıkmıyorsa, 150 derecede pişirmeye devam edin. 
7. Sürenin sonunda, kalıbı fırından çıkarın ve iyice soğuduktan sonra kalıptan keki çıkartın. Yağlı kağıdı kekten sıyırın. 



8. Glazür için, robotta çekilmiş toz şeker veya pudra şekerini limon suyu ile çırpın ve katılaşmasına izin vermeden hemen bir kaşık yardımıyla, kekin üzerine dökün. 

Glazür katılaşınca, kekin üzerine iri kıyılmış antep fıstığı ile süsleyin. 




Afiyet olsun! 







Read More

4 Ocak 2015 Pazar

Limonlu ve Frambuazlı Cheesecake Dilimleri



 Bu cheesecake tarifini The Comfort of Cooking'de gördüğümde "Hemen denemeyelim!" dedim. Çünkü içerisinde krema yoktu ve limonlu da olduğu için çok hafif bir lezzet olacağını düşündüm. Gerçekten de öyle oldu. Yiyenler de, beğendi. Benim birkaç değişiklik yaparak uyguladığım tarif aşağıda. 


Malzemeler:
*1 cup= 240 ml'lik su bardağı

  
2 cup* (2 su bardağı*) robotta karamelli bisküvi (Dilerseniz, biraz daha tereyağ miktarını arttırıp yulaflı veya petibör bisküvi kullanabilirsiniz.)
100 gr erimiş tereyağ
750 gr labne peyniri
1 cup (1 su bardağı) toz şeker
1/4 cup (Çeyrek su bardağı) süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu (Aromayı daha fazla hissetmek için 1 limonun suyu da kullanılabilir)
1 limon kabuğu rendesi
3 yumurta (oda sıcaklığında)

*250 ml'lik su bardağı

Süslemek için:



Frambuaz ve kalın rendelenmiş limon kabuğu


Yapılışı:

1. Öncelikle taban için bisküviyi (eğer varsa robotunuzda) un ufak hale getirin. Ben yabancı bloglarda sıklıkla kullanılan Lotus marka karamelli bisküvi kullandım:  



2. Tereyağını eritip oda sıcaklığında soğutun. Sonrasında toz haline gelmiş bisküviyi soğumuş olan tereyağı ile yoğurun. Elde ettiğiniz karışımı, içerisine yağlı kağıt döşediğiniz bir fırın kabına bastırarak yerleştirip buzdolabına kaldırın (Ben 35cm'ye 25cm bir kalıp kullandım. Cheesecake dilimleri biraz ince oldu. Ama siz daha kalın dilimler elde etmek istiyorsanız, daha küçük bir kalıpta yapmayı deneyebilirsiniz).




3. Labne peynirini yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın. Sularının süzülmesini sağlamak için kağıt mutfak havlusunun üzerine bırakın. Suyu süzülmüş olan labne peynirini ve şekeri bir mikser yardımıyla çırpın. Sonra süt, un, limon suyu ve kabuklarını da ekleyip yine çırpın. Sonra her defasında bir yumurta ekleyip çırpmaya devam edin. Bu karışımı öncesinde fırın kabının içinde hazırladığınız bisküvi tabanının üzerine dökün. Isıya dayanıklı küçük bir kabın içerisine su doldurup fırının tabanına bu kabı bırakın (Bu su, zamanla buharlaşıp fırının içinin nemlenmesini sağlayacak ve cheesecake'inizin çatlamasını önleyecektir). Kabı fırına koymadan önce hafif sertçe kenarlarından kaba vurun (Bu işlemi yapmamızın ndeeni, hamurun içerisinde oluşan kabracıkları söndürüp , cheesecake'in fazla kabarıp çatlamasını önlemek).



4. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz cheesecake'i bir gece buzdolabında bekletin Tabii ki sabredebilirseniz :).




5. Soğumuş ve dinlenmiş olan cheesecake'i kare veya dikdörtgenler halinde kesin. Üzerine frambuaz taneleri ve rendelenmiş limon kabuklarıyla süsleyin. 







Read More

3 Ocak 2015 Cumartesi

Norveç Ekmeği (Lefse- Patatesli Ekmek)



Bu pratik ekmek tarifini, Flipboard'da gezerken bu sitede buldum. Aslında ekmek de dediğime bakmayın. Ben tadını daha çok pankek'e benzettim. Daha çok Norveç'te yapılan, ama diğer İskandinav ülkelerinde de bilinen bir ekmekmiş. Kalan haşlanmış patatesleri değerlendirmek için yapılırmış. Sıcak, soğuk, her şekilde tüketilirmiş.

Özellikle krem peynir, fıstık ezmesi, nutella veya reçel ile tüketilen bu ekmeği biz de çayın yanında peynir ve reçel ile yedik. Nefis oldu. Evdekiler bayıldı. Hemen de tükendi, tabii ki. Tavsiyem, tüm ailenin evde olduğu haftasonu kahvaltılarında yapmanız, bu pratik lezzeti. 

Malzemeler (12 küçük ekmek için): 

*1 cup= 240 ml'lik su bardağı 

450 gr (4 orta boy) haşlanmış, kabukları soyulmuş patates
1/4 cup (60 ml) süt kreması
1/4 cup (55 gr) oda ısısında yumuşamış tereyağ
1 silme tatlı kaşığı tuz
1 cup + 1/2 cup un

Yapılışı: 

1. Haşlanmış patatesleri, daha sıcakken rendeleyip, bir patates ezeceği ile ezip mümkün olduğunca pürüzsüz hale getirin. Süt kreması, tereyağ ve tuzu da ekleyip iyice yoğurun. Kabın üzerini streç filmle örtüp, tercihen bir gece buzdolabında bekletin (Ben buzdolabında 1,5 saat bekletebildim. Ama internette gördüğüm tüm Norveç ekmeği tariflerinde bir gece buzdolabında bekletilmiş patates kullanılmış). 

2. Buzdolabında bekletilmiş patates karışımına 1 cup unu ekleyip yoğurun. Geri kalan unu, hamurları açmakta kullanacaksınız. 

3. Hamuru açabileceğiniz bir zemine geri kalan undan biraz alıp serpin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp üzerini unlayın ve küçük tabak büyüklüğünde merdane ile açın. 


4. Yanmaz yapışmaz krep tavasını ocağa alın. Ocağın altını orta ateşe getirin. Isınmış olan tavaya açtığınız hamurları tek tek aktarıp her iki yanını da pişirin ( Hamur göz göz kızardığında, diğer tarafını da pişirin ve daha sıcakken rulo yapıp sarın). 

Afiyet olsun! 






Read More

31 Aralık 2014 Çarşamba

Vestel, Londra’da 9 yaşındaki Daisy Ames’e derman oldu.

Bugün sizlerle İngiltere’de yaşayan 9 yaşındaki Daisy Ames’in hem umutlandıran hem de gurur veren iyileşme hikayesini paylaşmak istiyorum.

Vestel’in hem Türkiye’de satışa sunduğu hem de dünyaya ihraç ettiği Pyrojet teknolojili çamaşır makinesi Londra’da ağrılı egzama hastası 9 yaşındaki Daisy Ames’e derman olmuş.

7 alerjen ve 4 bakteriye karşı etkili dünyadaki tek makine olan Pyrojet’in anti-alerjen programı kıyafetlerde etkili hijyen sağlayıp, egzama döngüsünü  kırmayı başararak, küçük kızı iyileştirmiş.

Dört çocuk annesi Laura Ames,  Allergy UK tarafından kendilerine bağışlanan çamaşır makinesinin hayatlarını değiştirdiğini, küçük kızı Daisy Ames’in doğuştan beri ciddi boyutta egzama hastası olduğunu, pek çok cilt tedavi yöntemi denediklerini ama Daisy’nin kabarmış ve iltihaplı yaralarını bir türlü yatıştıramadıklarını söylemiş.

21 milyon alerjik hastaya yardım için kurulan Allergy UK’in aileye bağışladığı  Pyrojet teknolojisine sahip Vestel Çamaşır Makinesi ile ise küçük kızın yaraları birkaç ay içinde iyileşmiş. Artık Daisy’nin bütün kıyafetleri, nevresimleri yeni makine ile yıkanıyormuş.

Konu ile ilgili Vestel Ticaret A.Ş. Satış ve Pazarlamadan Sorumlu Genel Müdürü Ergün Güler’de bu sevinçli haber üzerine, öncelikle bir baba olarak küçük bir kız çocuğunun acı veren hastalığının iyileşmesine katkı da bulundukları için çok mutlu olduğunu aynı zamanda da Vestel ailesi olarak bu önemli başarıya imza attıkları için çok büyük gurur duyduğunu söylemiş.

Bu güzel haberden sonra sizler için bu rekortmen çamaşır makinesinin özelliklerini araştırdım.

Anti-alerjen programı sayesinde hem çocuklu aileler hem de bu tarz rahatsızlığı olan kişiler için tam bir ilaçken aynı zamanda  enerji tasarrufu sayesinde de aile bütçesine de katkısı büyükmüş.

Yeri gelmişken Vestel Rekortmen Çamaşır Makinesi’nin diğer özelliklerinden de bahsetmek gerekirse:

Vestel’in Pyrojet teknolojili rekortmen çamaşır makinesi, A+++ enerji sınıfındaki 8 kg kapasiteli ürünlerden yüzde 70 daha az enerji tüketiyor. Enerji verimliliği ile Alman Elektrik, Elektronik ve Bilişim Teknolojileri Kurumu VDE’den onay alan Vestel Pyrojet teknolojili çamaşır makinesi, su ve elektrik tüketiminde sağladığı rekor tasarrufla öne çıkıyor. Pyrojet teknolojisi, çamaşır makinesinin yıkama esnasında aldığı suyu kısa sürede arzu edilen sıcaklığa ulaştırıp duşlama yöntemi ile doğrudan çamaşırlarla buluşturarak su ve elektrik tüketiminde gözle görülür düşüş sağlıyor.

Ayrıca, 12 dakikada yıkama yapabilen Süper Hızlı Yıkama Programı’na sahip Pyrojet teknolojili Vestel çamaşır makinesi, kirlilik seviye seçimi ve 22 farklı lekeye uygun yıkama opsiyonu da sunuyor.


Bir boomads advertorial içeriğidir.
Read More

23 Aralık 2014 Salı

Snickerdoodles (Tarçınlı Şekerli Kurabiye)


Snickersdoodles, esasen Almanya veya Hollanda doğuşlu, ama Avrupalıların Amerika'ya göç etmesiyle birlikte özellikle Yeni İngiltere (Amerika'nın kuzeydoğusu) denilen bölgede, 19. yüzyıldan bu yana yaygın şekilde yapılan, tarçınlı şekerli bir kurabiye. Özelliği, kabuk kısmının nispeten çıtır, içinin de yumuşak olması. Bu özelliklere sahip olmasının nedeni de, içerisinde krem tartar kullanılması. Krem tartar, özellikle yumurta aklarını köpürtmekte kullanılan bir kıvam arttrırıcı. Bu kıvam arttırıcıyı, büyük aktarlarda bulabilirsiniz. Ben, mahalle aktarında bulamadım. Bir alışveriş merkezindeki aktardan satın alabildim. Peki bu kurabiye krem tartarsız olmaz mı? Huffington Post'ta okuduğum bir makaleye göre, krem tartar kullanmadan yapılan bu kurabiye "sıradan" bir tarçınlı şekerli kurabiye olur. Gerçek bir Snickerdoodles yapmak istiyorsanız, krem tartar kullanmanız şart. Ben Huffington Post'un elçisiyim. Elçiye zeval olmazmış. Şaka bu yana, eğer krem tartar bulamazsanız, onun yerine kabartma tozu kullanabilirsiniz. 

Benim birçok yabancı blogu gezerek kendimce uyarladığım tarif ise şöyle: 


Malzemeler: 
*1 cup=240 ml'lik su bardağı

113 gr (1/2 cup= Yarım su bardağı*) oda ısısında yumuşak tereyağ
150 gr (3/4 cup= 1 su bardağından bir parmak eksik) toz şeker
1 yumurta
1/4 vanilya çubuğu
180 gr un
1 çay kaşığı kabartma tozu 
2 çay kaşığı krem tartar (Aktarlarda bulabilirsiniz)
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı tuz

Kurabiyeleri mantolamak için: 
1/4 cup toz şeker
1 silme tatlı kaşığı tarçın



Yapılışı: 

1. Oda ısısındaki yumuşak tereyağı mikser ile çırpın. 
2. Toz şekeri ilave edip çırpmaya devam edin. 
3. Yumurtayı ekleyip krema kıvamını alana dek çırpın.
4. Vanilya çubuğunun içindeki vanilya özünü kaşıkla sıyırın ve hamura ilave edin. 
5. Kalan tüm kuru malzemeleri de ekleyip mikserle iyice çırpın. 
6. Hamurun sertleşmesi için buzdolabında yarım saat bekletin. 
7. Fırını 175 derecede ısıtın. 
8. Bir tabağın içine, mantolama için, toz şekeri ve tarçını döküp karıştırın.
9. Buzdolabından aldığının hamurdan ceviz büyüklüğünde hamurlar kopartıp elinizde yuvarlayın. Yuvarladığınız topları şeker-tarçın karışımına bulayıp içine yağlı kağıt serilmiş tepsiye aralıklı dizin. 


Sonrasında da bir bardağın alt kısmıyla kurabiyenin üzerine hafifçe bastırın. 



10. Önceden ısıtılmış fırında 10-12 dakika pişirin. 



Not: Bu kurabiyeyi, ağzı kapalı teneke kutu içerisinde 10 güne kadar muhafaza edebilirsiniz. Tabii ki, kalırsa... ;-)









Read More

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena