16 Eylül 2014 Salı

Dünyanın En Kolay Brownie'si

Bu tarifi Comfort of Cooking 'de gördüğümde "Hemen denemeliyim!" Deidm. Yiyen arkadaşlarım beğendi. Umarım sizler de, toplamda yarım saatte hazırlanıp pişirilebilen bu brownie'yi beğenirsiniz. 

Malzemeler: 

1 küçük kavanoz (350 gr= 1 su bardağı) kakaolu fındık ezmesi*

2 yumurta 

Yarım su bardağı un 

Kek gibi biraz kabarmasını isterseniz yarım çay kaşığı karbonat

Yapılışı: 

Tüm malzemeleri karışasıya değin çırpın. Yağlı kağıt serilmiş küçük bir borcam kabına hamuru döküp düzleştirin. 

Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 25-30 dk pişirin. İşte bu kadar! ��





*Ben Sarelle sütlü kullandım. Ama bir dahakine bitterini kullanacağım, daha keskin bir çikolata tadı kullanmak için) 





Read More

10 Eylül 2014 Çarşamba

Çikolatalı Yaş Pasta



Dün kızımın 14. yaş doğumgünüydü. Ben de, çikolatalı lezzetleri çok sevdiği için, ona çikolatalı yaş pasta yapmak istedim. Kolay ve farklı bir tarif bulmak için, internette yabancı blogları gezdim. Çoğu çok yağlı olduğu için o tarifleri eledim. Sonra aklıma Instagram'da pastalarını severek takip ettiğim Funda arkadaşımın çikolatalı pastası geldi. Malzemelere bakınca, bana çok hitap etti bu tarif. Ben de, denemeye karar verdim. Sonuç güzel oldu. Tam da, kızımın istediği gibi: bol çikolatalı. Benim birkaç değişiklik yaptığım bu tarif için, Funda'ya çok teşekkür ediyorum. 

Malzemeler: 

Pandispanya için: 

4 yumurta sarısı 
1 su bardağı (1 cup) toz şeker
Yarım su bardağı (1/2 cup) sıvı yağ
1 çay bardağı süt (Ben eklemeyi unutmuşum ama sorun olmadı) 
3 tepeleme çorba kaşığı kakao
1 su bardağı + 1 su bardağının üçte biri kadar un (1 +1/3 cup un)
1 paket kabartma tozu
4 yumurta akı + 1 fiske tuz

Ara kreması için: 

2 tepeleme yemek kaşığı un
1 tepeleme yemek kaşığı + yarım yemek kaşığı nişasta (Buğday veya mısır nişastası farketmez)
3 yemek kaşığı toz şeker
2 su bardağı soğuk süt
60 gr bitter çikolata
2 tepeleme yemek kaşığı labne peyniri

Ganaj kreması için: 

100 gr bitter çikolata
100 gr süt kreması

Süslemek için: 

Arzuya göre frambuaz taneleri ve nane yaprakları

Yapılışı:

1. Pandispanya için, yumurta sarıları ve şekeri iyice mikser yardımıyla çırpın. Ardından süt, kakao ve yağı da ilave edip mikserle çırpmaya devam edin. Un ve kabartma tozunu da ilave edip, 1-2 dakika daha çırpın. Yumurta aklari ve bir fiske tuzu ayri bir kasede kar beyazi olana dek elektrikli bir çırpıcı ile çırpın. Aynı beze (mereng) hamuru yapar gibi, iyice katılaşana dek, yani kabı ters çevirdiğinizde yumurta akları akmayacak hale gelesiye kadar, çırpın. Yumurta akından 2 yemek kaşığı alıp pandispanya hamuruna ekleyin ve 1-2 dakika çırpın. Geri kalan çırpılmış yumurta akını pandispanya hamurunun bulunduğu kaba aktarıp, bu kez spatula yardımıyla, hamuru, hep aynı olmak üzere, nazik hareketlerle alt-üst edin (Bu şekilde yapmanızın nedeni, yumurta aklarını söndürmemek. Sönerse, pandispanyanız, yeterince kabarmaz). Önceden yağladığınız ve tabanına yağlı kağıt serdiğiniz 20 cm çapında bir kelepçeli kek kalıbına pandispanya hamurunu aktarın. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Pandispanyaya kürdan batırdığınızda temiz çıkıyorsa, pişmiş demektir. Pandispanyayı soğumaya bırakın. 




2. Ara kreması için, sütlükte un, nişasta ve şekeri iyice karıştırın. Soğuk sütü de ilave edip karıştırmaya devam edin. Ocağın altını açıp muhallebi kıvamına gelene dek pişirin. Muhallebi sıcakken içine bitter çikolatayı ilave edip hızlıca karıştırıp çikolatanın erimesini sağlayın. Daha sonra labne peynirini ve dilerseniz bir paket vanilyayı ekleyip karıştırmaya devam edin. Kremanın bir kenarda soğumasını sağlayın. 




3. Ganaj kreması için, çikolatayı benmari usulü, yani kaynayan sıcak üzerine yerleştirdiğniz ısıya dayanıklı bir kap içerisinde eritin. Çikolata iyice eriyince, süt kremasını da ilave edip hızlıca karıştırın. Ocaktan bu karışımı alıp soğumaya bırakın. 

4. Pişen ve soğuyan pandispanyayı, mümkün olduğunca eşit bir şekilde, enlemesine kesin. İlk parçayı düz bir zemine yerleştirip 




üzerine ara kremanın yarısını döküp bir spatula yardımıyla düzleştirin.



Pandispanyanın kenarlarına doğru biraz alan bırakın. Aksi takdirde, bir kat daha pandispanya koyduğunuzda ara krema taşabilir. 2. pandispanya katını da yerleştirip 



kalan ara kremayı da dökün ve bir spatula yardımıyla düzleştirin.



 3. pandispanya katmanını da yerleştirin.


 Üzerine ganaj kremasını dökün. 




5. Buzdolabına kaldırıp 1-2 saat dinlenmesini sağlayın. Sürenin sonunda, dilediğiniz şekilde süsleyin. Ben frambuaz taneleri ve nane yaprakları ile süsledim. 












Afiyet olsun! 
Read More

5 Eylül 2014 Cuma

Limonlu ve Frambuazlı Cheesecake Dilimleri


 Bu cheesecake tarifini The Comfort of Cooking'de gördüğümde "Hemen denemeyelim!" dedim. Çünkü içerisinde krema yoktu ve limonlu da olduğu için çok hafif bir lezzet olacağını düşündüm. Gerçekten de öyle oldu. Yiyenler de, beğendi. Benim birkaç değişiklik yaparak uyguladığım tarif aşağıda. 


Malzemeler:

2 cup (2 su bardağı*) robotta karamelli bisküvi (Dilerseniz, biraz daha tereyağ miktarını arttırıp yulaflı veya petibör bisküvi kullanabilirsiniz.)
100 gr erimiş tereyağ
750 gr labne peyniri
1 cup (1 su bardağı) toz şeker
1/4 cup (Çeyrek su bardağı) süt
2 tepeleme yemek kaşığı un
Yarım limonun suyu (Aromayı daha fazla hissetmek için 1 limonun suyu da kullanılabilir)
1 limon kabuğu rendesi
3 yumurta (oda sıcaklığında)

*250 ml'lik su bardağı

Süslemek için:


Frambuaz ve kalın rendelenmiş limon kabuğu


Yapılışı:

1. Öncelikle taban için bisküviyi (eğer varsa robotunuzda) un ufak hale getirin. Ben yabancı bloglarda sıklıkla kullanılan Lotus marka karamelli bisküvi kullandım:  


2. Tereyağını eritip oda sıcaklığında soğutun. Sonrasında toz haline gelmiş bisküviyi soğumuş olan tereyağı ile yoğurun. Elde ettiğiniz karışımı, içerisine yağlı kağıt döşediğiniz bir fırın kabına bastırarak yerleştirip buzdolabına kaldırın (Ben 35cm'ye 25cm bir kalıp kullandım. Cheesecake dilimleri biraz ince oldu. Ama siz daha kalın dilimler elde etmek istiyorsanız, daha küçük bir kalıpta yapmayı deneyebilirsiniz).



3. Labne peynirini yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın. Sularının süzülmesini sağlamak için kağıt mutfak havlusunun üzerine bırakın. Suyu süzülmüş olan labne peynirini ve şekeri bir mikser yardımıyla çırpın. Sonra süt, un, limon suyu ve kabuklarını da ekleyip yine çırpın. Sonra her defasında bir yumurta ekleyip çırpmaya devam edin. Bu karışımı öncesinde fırın kabının içinde hazırladığınız bisküvi tabanının üzerine dökün. Isıya dayanıklı küçük bir kabın içerisine su doldurup fırının tabanına bu kabı bırakın (Bu su, zamanla buharlaşıp fırının içinin nemlenmesini sağlayacak ve cheesecake'inizin çatlamasını önleyecektir). Kabı fırına koymadan önce hafif sertçe kenarlarından kaba vurun (Bu işlemi yapmamızın ndeeni, hamurun içerisinde oluşan kabracıkları söndürüp , cheesecake'in fazla kabarıp çatlamasını önlemek).


4. Önceden ısıtılmış 175 derece fırında 40-45 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz cheesecake'i bir gece buzdolabında bekletin Tabii ki sabredebilirseniz :).



5. Soğumuş ve dinlenmiş olan cheesecake'i kare veya dikdörtgenler halinde kesin. Üzerine frambuaz taneleri ve rendelenmiş limon kabuklarıyla süsleyin. 






Read More

Karadutlu ve Limonlu Cheesecake



Taze karadut, şu sıralar pazar tezgahlarında sıkça bulunan bir meyve. Ekşimsi tadıyla, reçellere, pastalara, cheesecake'lere hoş bir tat katan karadutu dilerseniz, mevsiminde temizleyip buzluğa atabilirsiniz. Sonra da istediğiniz zaman çıkartıp kullanabilirsiniz.

Bence karadut, özellikle dondurmalarda ve tatlılarda limona çok güzel eşlik eden bir lezzete sahip. O yüzden, bu tarifi de, tüm ekşi tatlıları sevenlere öneriyorum. 

Malzemeler:

Tabanı için:

1,5 paket Burçak Bisküvi
75 gr tereyağı

Kreması için:

2 paket labne peyniri (400gr.)
1 kutu süt kreması (200 ml)
2 yumurta (oda sıcaklığında)
3 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 limonun suyu
1 limonun kabuğu (ince rendelenmiş)

Karadut sosu için:

1 su bardağı taze veya donmuş karadut
1 çay bardağı toz şeker
1 çorba kaşığı mısır nişastası
1/2 çay bardağı soğuk su

Yapılışı:

1. Öncelikle taban için bisküviyi (eğer varsa robotunuzda) un ufak hale getirin. Tereyağını eritip oda sıcaklığında soğutun. Sonrasında toz haline gelmiş bisküviyi soğumuş olan tereyağı ile yoğurun. Elde ettiğiniz karışımı, içerisine yağlı kağıt döşediğiniz 25 cm çapındaki kelepçeli kek kalıbına bastırarak yerleştirip buzdolabına kaldırın.

2. Labne peynirlerini yaklaşık bir saat önce buzdolabından çıkarın. Sularının süzülmesini sağlamak için kağıt mutfak havlusunun üzerine bırakın. Suyu süzülmüş olan labne peynirlerini,kremayı ve şekeri bir mikser yardımıyla çırpın. Sonra sırasıyla yumurta, limon kabuğu, limon suyu, un ve nişastayı ekleyip karıştırın. Bu karışımı öncesinde kelepçeli kalıbın içinde hazırladığınız bisküvi tabanının üzerine dökün. Isıya dayanıklı küçük bir kabın içerisine su doldurup fırının tabanına bu kabı bırkaın (Bu su, zamanla buharlaşıp fırının içinin nemlenmesini sağlayacak ve cheesecake'inizin çatlamasını önleyecektir). Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 50-60 dakika pişirin. Soğumaya bırakın. Pişirdiğiniz cheesecake'i 1 gece buzdolabında bekletin (Tabii ki sabredebilirseniz :)).

3. Ertesi gün sabah karadut ve şekeri eriyinceye kadar pişirin. Ayrı bir kapta su ve nişastayı karıştırın. Nişastalı karışımı yavaşca eriyen böğürtlen sosunun içine dökün. Bu karışımı kısık ateşte 2 dakika daha pişirin ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra buzdolabında beklettiğiniz cheesecake'in üzerine dökün. Bu şekilde, yaklaşık 5-6 saat daha buzdolabında bekletin (Zor ama:)). Sonra da dostlarınızla, kahve eşliğinde cheesecake'inizin tadına varın:) 







Afiyet olsun!

Read More

27 Ağustos 2014 Çarşamba

Ekşi Mayalı Panini Ekmeği


"Pane" İtalyanca'da ekmek demek. Panino ise küçük ekmek somunu anlamında kullanılıyor. "Panini" ise, panino ile yapılan küçük sandviçlere verilen ad. Yani, küçük ve uzunca bir ekmeğin içine ızgarada pişirilmiş et, sebze veya şarküteri malzemeleri, sos kullanarak sandviç yapılıyor; ardından, tost makinesinde bu ekmekler bastırılıyor. Anavatanı İtalya olan bu sandviçlerle, hangi ülkeye gitsem herhangi bir köşebaşındaki cafede karşılaşıyorum. Bu sıralarda da, ülkemizde, bir pastaneye veya cafeye gittiğimde tost söylesem panini ekmeğiyle yapıldığını görüyorum. Bu özel ekmek çeşidiyle burada da karşılaştığım için mutluyum, açıkçası. 

Bu ekmeği geçen yıl, instant maya ile denemiştim. Ama bu kez daha sağlıklı olması için ekşi maya ve tam buğday unu ile denedim. Sonuç muhteşem oldu. Özellikle eşim bayıldı bu ekmekçiklere. Eğer sizin de evinizde ekşi maya varsa, hemen başlayın bu tarife. Eğer ekşi mayanız yoksa da, 1/2 su bardağı ve 1 tatlı kaşığı instant maya da kullanabilirsiniz. 

Malzemeler: 

3/4 cup (3/4 su bardağı*) yeni beslenmiş ekşi maya 
1 cup (1 su bardağı) içme suyu
1 cup (1 su bardağı) tam buğday unu
3 cup  (3 su bardağı) beyaz un
2 çay kaşığı dolusu tuz 
1/4 cup  (1/4 su bardağı) zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
15 adet siyah zeytin
Şekil vermek için ekstra un

*Su bardağı 250 ml'lik

Yapılışı: 

1. Ekşi maya, toz şeker, zeytinyağ ve içme suyunu derin bir kapta karıştırın. 

2. Tam buğday, beyaz un ve tuzu da ekleyip özdeşlesiye kadar yoğurmaya devam edin (Ele yapışan bir hamur olabilir. Ekmek hamurununun cıvık olması, yumuşak bir ekmek olmasını sağlayacaktır).

3. Zeytinlerin çekirdeklerini çıkarıp etli kısımlarını küçük parçalar halinde doğrayın. Bu parçaları ekmek hamuruna ilave edip bir kez daha yoğurun. 

4. Yoğurma kabının üzerini temiz bir bezle örtün ve hamurun ılık bir ortamda 4-5 saat mayalanmasını sağlayın. İlk 3 saatte her yarım saatte bir bir spatula yardımıyla hamuru alt üst edin (Bu işlem daha güzel mayalanmasını sağlayacak). 

5. Mayalanmış hamurunuzu bolca un serpilmiş bir zemine alıp nazik hareketlerle bir kaç kez alt üst edin. 
Yeniden zemine un serpip, aşağıdaki fotoda gördüğünüz gibi uzun ve küçük olacak şekilde parçalara ayırın. Bu şekilde yarım saat bekletip bir daha mayalanmasını sağlayın. 



6. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık yarım saat pişirin. 



7. Panini ekmeklerinizi ılıyınca ve soğuyunca sandviç olarak tüketebilirsiniz. 


Ben fotoğraf çekerken, elektrikler kesik olduğu için, tost makinesinde ısıtıp şekil veremedim. Ama dilerseniz, o şekilde de yapabilirsiniz. 


Afiyet olsun! 









Read More
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

© 2011 mutfakta Feyza var, AllRightsReserved.

Designed by ScreenWritersArena